‘S’Anima de Pompia’ Liquore di Pompia – Liquorificio Animas

Nelle terre della Baronia, dove la costa orientale sarda disegna paesaggi di rara bellezza, un agrume ancestrale custodisce i segreti di Siniscola. La pompia, frutto dalle origini misteriose che da tre secoli caratterizza questo angolo di Sardegna, trova la sua massima espressione nel liquore S’Anima de Pompia, creato dal Liquorificio Animas. Questo agrume, scientificamente denominato Citrus x Monstruosa fino al 2015, rappresenta un patrimonio botanico unico al mondo.

Le sue origini si perdono tra le ipotesi di un incontro naturale tra cedro e limone, dando vita a un frutto che solo in queste terre ha trovato il suo habitat ideale. La sua sopravvivenza si deve alla sapiente tradizione dolciaria di Siniscola, dove ancora oggi viene utilizzato per preparare le prelibatezze locali sa Pompìa intrea e s’Aranzata.

Nell’oasi naturale di Bèrchida, dove antichi ginepri creano ombreggiature naturali sulla sabbia candida e il mare cristallino lambisce cinque chilometri di costa incontaminata, il Liquorificio Animas ha dato vita a un liquore di pompia dalle caratteristiche uniche. L’infusione delle scorze di pompia, sapientemente bilanciata con acqua e alcol, genera un liquore dal colore giallo intenso, la cui complessità aromatica rivela immediatamente la sua natura particolare.

Al naso, le note agrumate si dispiegano con decisione, mentre al palato l’intensità del gusto si fonde armoniosamente con la freschezza citrina, creando un equilibrio perfetto con la componente alcolica. Gli oli essenziali, visibili nel collo della bottiglia di questo liquore di pompia, testimoniano la lavorazione artigianale e l’attenzione per la qualità che contraddistingue questa produzione limitata.

Il liquore di pompia, S’Aima de Pompia esprime al meglio le sue caratteristiche quando viene servito freddo o ghiacciato, conservando intatte le sue peculiarità organolettiche se custodito al riparo dalla luce diretta del sole e dalle fonti di calore. Una rarità liquoristica che racconta la storia di un territorio attraverso un frutto sopravvissuto grazie alla tenacia della comunità locale, che ne ha preservato la coltivazione quando esistevano solo poche centinaia di alberi nell’intero territorio comunale.

Oggi, mentre la pompia si diffonde in altri comuni della Baronia e dell’Ogliastra, Siniscola resta il cuore pulsante di questa antica tradizione, dove tutto ebbe inizio e dove il prezioso agrume continua a rinnovarsi attraverso creazioni uniche.

Il liquore di pompia, S’Anima de Pompia viene prodotto in quantità limitatissima, circa 3300 bottiglie.