‘Sapienti’ Isola dei Nuraghi IGT – Tenute Smeralda

Sapienti è un vino rosso fermo sardo IGT Isola dei Nuraghi, ottenuto da uve a bacca nera tipiche del territorio e da uve internazionali, prodotto in Sardegna dalle Tenute Smeralda di Donori.

Questa pregiata etichetta trae origine da vigne di 20 anni coltivate su terreni dalla duplice composizione: sabbioso-argillosa e sabbioso-granitica. I filari, disposti con esposizione Nord/Sud ad un’altitudine di 160 metri sul livello del mare, presentano una densità di 4000 piante per ettaro e garantiscono una resa contenuta di 80-90 quintali per ettaro, elemento che favorisce la concentrazione aromatica delle uve.

La vendemmia si svolge quando i grappoli risultano quasi appassiti, condizione che generalmente si verifica tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano, con deposizione delle uve in cassette per preservarne l’integrità durante il trasporto in cantina, dove inizia il meticoloso processo di vinificazione.

La fase di macerazione si protrae per un periodo significativo di 20-30 giorni a temperatura controllata, permettendo un’ottimale estrazione di colore, tannini e componenti aromatiche. La fermentazione malolattica avviene successivamente in contenitori d’acciaio, completando il processo di trasformazione e stabilizzazione del vino.

Il percorso evolutivo di Sapienti Isola dei Nuraghi IGT prosegue con un lungo periodo di affinamento: il vino affina per sedici mesi in barriques di rovere francese, seguito da un ulteriore periodo di maturazione di almeno dodici mesi in bottiglia, fase che contribuisce a integrare armoniosamente tutte le componenti.

L’esame visivo rivela un colore rosso rubino intenso, di notevole profondità e quasi impenetrabile. Il profilo olfattivo al naso si distingue per complessità e intensità: emergono sentori di frutta matura che richiamano la confettura di ciliegia e prugna rossa, accompagnati da note di liquirizia, spezie, cioccolato e delicate sfumature balsamiche.

All’assaggio, Sapienti si rivela un vino rosso di eccellente struttura, capace di coniugare corpo, morbidezza e persistenza in un equilibrio esemplare. La trama tannica è presente ma perfettamente integrata, sostenuta da un’acidità bilanciata che conferisce al vino dinamismo e longevità.

A tavola, questo rosso esprime la sua versatilità gastronomica accompagnando magistralmente formaggi a lunga stagionatura, carni grasse e preparazioni succulente. La sua complessità lo rende anche un vino da meditazione, da sorseggiare lentamente per apprezzarne l’evoluzione nel calice.

Per esaltarne le caratteristiche organolettiche, si consiglia di degustare Sapienti alla temperatura di servizio compresa tra i 15 e i 18°C, condizione ideale per percepire appieno la ricchezza aromatica e la struttura di questo prestigioso vino sardo.